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福鼎1959年前的一些茶人茶事

2019-03-06 15:28:37 来源:福鼎亚博88下载网 作者:王奕森/口述 杨应杰/整理 点击图片浏览下一页

1951年,王奕森报名参加福州的劳动培训班,在劳动培训班学习八个月,1952年去福建省贸易公司报到,一共30多人去支援地方工作,王奕森分配到福鼎。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

王奕森那年22岁,到桐山茶叶收购参加工作,安排在福鼎著名茶师陈鼎善师傅手下当学徒。陈鼎善,福鼎白琳东阳山人,出生于1891年,从小跟随父亲制茶,对制茶和评茶有特殊的本领,20多岁就被当时合茂智茶行的老板袁子卿看中,年轻时曾跟随袁子卿到东南亚地区的新加坡等地,从事茶叶贸易,30多岁被袁子卿聘为合茂智茶行掌盘,掌盘相当于技术总监,负责茶行收购毛茶业务,评定茶样等级,审评茶样以及制作加工茶叶等。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

1930年,袁子卿创制“橘红”白琳工夫红茶,因其汤色呈现橘红色而得名。他采用福鼎大白茶原材料制作,改变原来用白琳菜茶芽头制作,制作时采摘芽叶要求早采、嫩采;初制工艺中,特别注意控制适度萎凋,以提高鲜爽度,并严格采取轻、重揉结合;发酵特别讲究温度、湿度、时间;烘焙要采用炭火双复焙的方法,后一次烘焙,要“文中慢焙”,掌握火候,力求在透发毫香的基础上保持鲜爽特征。“橘红”代表白琳工夫高级茶的独特风格而闻名于世,1934年上海华茶公司专门派人到白琳收购,陈鼎善是制作“橘红”的首席制茶师。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

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1957年王奕森在白琳茶厂r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

新中国建立后,刚成立的福鼎茶厂下辖4个茶叶收购站(简称茶站),分别是桐山、白琳、点头、巽城茶站。陈鼎善在桐山茶叶收购站工作,负责审评茶叶等级。王奕森说,陈鼎善是一级评茶师,是福鼎名气最大的师傅,陈鼎善在1952年福鼎县茶师评比中荣获冠军,次年在巽城茶师评比中获得亚军。当时,他的工资是全县最高的,月工资有300多元,是普通干部的6倍。在收购站工作与陈鼎善师傅学习的1年时间里,王奕森打心眼里佩服陈鼎善师傅高超的制茶、评茶技术和看茶的水平,同时也见识到了他的火爆脾气。陈鼎善向王奕森讲得最多的是“橘红”白琳工夫红茶。如何生产出高品质“橘红”白琳工夫红茶,也成为王奕森后来在白琳茶叶初制厂一直追求的目标。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

有一个故事让王奕森至今都难忘。他说,那时每天都有许多茶农送白琳工夫毛茶到桐山茶站收购,为了避嫌,采购站柜台很高,茶农与评茶师互相不能见面,茶农排队需要打流号。其中有一个很有势力的制茶师制作的毛茶,第一次送到陈鼎善的手中,经过评审为不合格产品。这位制茶师不服气,第二次又重新打流号把茶样送给陈鼎善审评,陈鼎善说:“这个茶样已经评审为不合格,怎么又送进来,退回!”制茶师第三次再把茶样送到陈鼎善跟前,他火了,把茶样从柜台甩出,并且破口大骂。制茶师回去叫了许多人围攻陈鼎善,使茶厂领导不得不考虑考虑调整陈鼎善的工作岗位。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

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茶师陈鼎善r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

1953年,陈鼎善调到白琳茶叶收购站,王奕森调到白琳茶厂工作,茶站和茶厂距离很近,因此,每天王奕森又可以到陈鼎善的茶站学习。王奕森坦言,制茶懵懵懂懂之时,是陈鼎善师傅给他指导,让他在制茶道路上少走许多弯路。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

陈鼎善1955年病逝,王奕森又师从福鼎另一位著名茶师吴观箫。吴观箫是民国时期双春隆茶行的掌盘,具有高超的制茶本领,在王奕森的心中,他只有陈鼎善和吴观箫这两个师傅。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

白琳茶厂建成后,王奕森与白琳茶厂的魏宝全等人开始全身心研制“橘红”白琳工夫红茶。福鼎大白茶茶树种植的面积有限,采摘量也比较少,原材料更多的是白琳菜茶(土茶),适制“橘红”的原材料比较缺乏。1957年以后,福鼎大白茶种植面积大了之后,特别是翁江茶场成立后,才解决原材料匮乏的局面。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

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陈鼎善从新加坡带回的铁箱r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

制作红茶工艺经过揉捻与发酵,旧时揉捻都是靠手工,而且用脚揉,如何运用机械揉捻呢?王奕森在1957年参加湖北恩施茶叶现场会,看到水力揉捻机,就请教制作原理与机械设备,回到茶厂后不断琢磨和研制,终于研制成功,而且付之应用。同时吸引了闽东地区寿宁、周宁、福安等地茶叶技术人员参观学习。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

通过几年的努力,1958年,在红茶制作的技术上有了重大突破,进行室内萎凋冷发酵和炭火烘焙,使红茶质量有更大提高,实现产量与质量双丰收。福鼎茶厂选送的白琳工夫红茶荣获全国红茶质量优胜红旗奖,其中很大一部分红茶是白琳茶厂生产的,再经过拼配后进行送样。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

王奕森说,1958年,白琳工夫红茶名列祁门红茶与滇红之后第三名,在此之前,白琳工夫红茶排名在坦洋工夫和政和工夫之后,位列第七。白琳茶厂生产的红茶经福鼎茶厂精制后运往上海,经过苏联的茶叶专家审评后,全部作为出口苏联的茶叶,还成为苏联的国宾礼品茶。中苏断交后,红茶滞销,此乃后话。r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

(王奕森,1931年生,福州人。1952年参加工作,1953年分配到福鼎茶厂白琳初制厂,从事茶叶制作、加工等。1962年开始白茶室内热风萎凋研究工作,1963年研制成功,改变白茶生产靠天吃饭的历史;1968年发明新工艺白茶,投放港澳市场,深受欢迎。)r5J亚博体育-亚博体育提款不了款「欢迎光临」

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